隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的蓬勃發(fā)展，在給人們用餐帶來方便快捷的同時，也帶來了食品安全的種種隱患。

 

媒體的每一次曝光都引起了廣泛關(guān)注，臟亂差問題讓人大倒胃口，也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲遭遇了不小的信任危機。如果消費者在網(wǎng)上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環(huán)境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。

 

那么對于餐廳的采購人員來說，后廚設(shè)備選購時就需要更加專業(yè)的餐飲解決方案。

 

 

1、衛(wèi)生 

 

酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

 

 

 

2、安全 

 

后廚設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

 

 

 

3、方便 

 

后廚內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

 

 

 

4、美觀

 

后廚設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

 

 

 

5、節(jié)能

 

商用設(shè)備的能耗是很驚人的，在日常生活中一點小小的節(jié)約，日積月累的總量是非常驚人的，這才是節(jié)約成本的正道，國外的餐飲酒店企業(yè)都非常注重這一點，除了節(jié)約成本以外的另外一個很重要的意義在于低碳，對環(huán)境的保護。

 

 

 

6、標準化

 

現(xiàn)在伴隨著連鎖企業(yè)的不斷壯大，標準化被越來越多的餐飲企業(yè)重視，企業(yè)不希望看到，廚師的流動，引起老客戶對菜品的不滿與投訴，因此標準化的設(shè)備，則是很重要的一個關(guān)節(jié)，做好這個環(huán)節(jié)，那么你還用擔心廚師的流動嗎，一切標準化以后餐飲企業(yè)就和肯德基、麥當勞一樣，不再擔心找不到合適的廚師，人人都可以是高級廚師。